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:記者手記:一隻餃子的N種美態

文章来源:黄曦   时间:2019-05-24

  記者手記:一隻餃子的N種美態

  新華社北京5月14日電 記者手記:一隻餃子的N種美態

  新華社記者藺妍 魯豫

  埃及記者馬贊愛吃餃子 。正在北京參與亞洲文雅對話大會報道期間,他跑到自助餐吧前問廚師:“有素餡兒餃子嗎?”

  “韭菜雞蛋餡兒餃子是我最愛,”馬贊說,汽蒸油煎都弗成 ,必得是一瓢净水下鍋,看著白色的水花翻滾著擠到鍋邊兒,韭菜從薄薄的面皮中透出碧綠,一個個元寶逐漸振起肚子 ,正在鍋中浮浮重重地跳起舞來。“了解!”

  誰說隻有中國人愛吃餃子?馬贊說,亞洲各國的餐桌上都少不瞭這種小麥做的美食。譬喻他最熟谙的阿拉伯油炸大餃子——卡塔伊夫:白面和水除外還揉進瞭香濃的牛奶和橄欖油,烙個八分熟,圓月形的面皮趁熱塞入白奶酪和果仁碎,對折一封口,順勢滑進油鍋裡滾幾遭——外皮金黃焦脆,奶酪軟滑甜糯,果仁酥香滿口,上桌前再澆上一勺糖漿或蜂蜜,新鮮出爐的卡塔伊夫,帶著宇宙對味蕾的所有盛情。

  小小一隻餃子,能有众少種變化?翻過一座山、跨過一條河,一口鄉音便有一種餃子:印度的咖喱餡兒、朝鮮的泡菜餡兒,更奇的還有越南的魚肉橙皮餡兒、俄羅斯的土豆泥餡兒……餃子有的要正在酸奶中煮熟……

  酸奶煮餃子?對,參加亞洲文雅對話大會的黎巴嫩大學讲授馬斯歐德·達希爾說的這種美食叫作希什巴拉克,源自土耳其語“振起的面團”,是西亞地區时兴的面食:一大鍋酸奶撒進薄荷葉、香辛料或者熟肉末,爐子上咕嘟嘟冒瞭泡,小餃子裹上濃稠的酸奶汁,一盤“人間百味”。

  正在國外的社交網站上,365bet体育:小S酒後吐真言談夢念 稱念做演員無奈 “手把手教你做希什巴拉克”的熱門視頻有65萬次播放,下面700众條英語、阿拉伯語留言,有人寫道“我媽做的餃子就這樣,好饞”,有人說“不錯……这日就試著做這個新菜!”

  “很難遐念這宇宙上隻有一種餃子。”馬贊說,幾千年的文雅交游豐富瞭人類味覺上的感官享用,包餃子用的小麥是4000众年前由西域傳入中國的 。他指著沙拉臺上的辣椒、西紅柿、甘薯說,這些食材來自中亞、西亞,近些年才正在中國时兴起來的紫甘藍來自地中海地區、黑橄欖則來自敘利亞……

  “沒有文雅交融,我們的食品會比現正在單調得众,糊口也沒這麼众樂趣 。”亞洲文雅對話大會美食嘉年華的網站上,馬贊看到瞭“酸奶煮餃子”的圖片,呼朋喚友地要帶大傢去品這道美食。